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jueves, 25 de diciembre de 2014

Feliz Navidad

De nuevo un año más desearos para todos/as una feliz Navidad. Que disfrutéis mucho de los momentos con aquellas personas con quienes hayáis elegido pasarlas o, en su caso, como cada uno haya creído más conveniente.

Nos vemos a la vuelta de estas fechas.

Besos a todos/as.


domingo, 21 de diciembre de 2014

Lomos de merluza en salsa de limón y naranja

Incluir el pescado en nuestra dieta diaria es fundamental y sobre todo en estas fechas donde ingerimos más calorías de las necesarias.

Por eso, hoy traigo una receta donde el ingrediente principal es el pescado, nada más. Después ligamos con cítricos y ya lo tenemos. A ver qué os parece.

Saludos.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Tosta de tomate y jamón ibérico

Un pintxo, tosta, tapa o como lo queramos llamar, pero algo habitual al fin y al cabo que nos podemos encontrar en muchas barras de los bares y restaurantes de la geografía española.

Rico, sencillo y económico. Como esos anuncios de publicidad donde nada lava más rápido y mejor que mi detergente. Ay, si nos creyéramos todo los que nos cuentan en la tele...donde estaríamos...

Lo importante, un buen tomate, nada de esos que nos venden muy bonitos de aspecto pero poco agraciados en su sabor. Un jamón a ser posible ibérico y después acompañarlo con un buen crianza. Lo que venga después, cosa tuya.

Saludos y buen puente para todos.


domingo, 23 de noviembre de 2014

Vainas salteadas con hongos

El pasado fin de semana salimos de excursión a la zona de Santa Cruz de Campezo y alrededores. Nos metimos un poco por el bosque a recargar las pilas de aire puro y limpio tan necesitado a veces en la ciudad.

Es época de setas y la verdad es que nos topamos con multitud de clases de ellas. Ahora bien no cogimos ninguna pues no entendemos de las mismas y tampoco es cuestión de llevarnos un susto. Algunas eran muy bonitas y curiosas como la que os enseño en esta foto, otras en cambio presentaban gama de tonalidades, como azúl, las típicas granates o las de color tierra.


Pero lo que sobre todo nos gustó es lo bonito que estaba el bosque con ese color verde clorofila. Claro que, de algo tenía que servir que por el norte el clima sea a veces tan desapacible. He aquí, la respuesta: para preservar la naturaleza en su máximo esplendor.

Dicho lo cual, vamos a lo que vamos que para eso nos hemos levantado hoy. Para deciros cómo hice estas vainas salteadas con hongos aromatizadas con un poco de aceite a la trufa. A ver qué os parece. 

Saludos.


domingo, 9 de noviembre de 2014

Berenjenas con miel

Cuántas veces he llegado este verano a comer este plato, en esos patios cordobeses que invitan a tapear rodeados de jazmines, cuyo aroma evoca la atmósfera árabe de sus medinas y zocos. Como habréis podido deducir y muchos ya conoceréis es una típica receta cordobesa y por tanto allí se sirve mucho de tapeo.

Muy sencillito de hacer. Lo importante es que nos hagamos con unas buenas berenjenas, cuanto mayor lisa sea su piel mejor estará. Aquí os la dejo. 

Buenos días a todos/as.



lunes, 20 de octubre de 2014

Espárragos trigueros salteados con Idiazábal y crujiente de zanahoria

Qué mala es la ansiedad, hay veces que me puede el picar entre horas, menos mal que hoy he engañado al estómago con unos frutos secos que al fin al cabo también es sano tomar.  Por fín la llegada a casa, suelto la bici y dejo atrás la jornada de hoy. Solo me apetece dar una ducha bien caliente, coger la mantita y sentarme en el sofá. Para cenar, estos espárragos salteados. Hoy toca verdura, cena ligera y para finalizar un buen vaso de ColaCao y... otro día más. Feliz lunes!


domingo, 28 de septiembre de 2014

Pimientos rellenos de morcilla

De mi paso por el Guggheneim, cuando pasé el verano trabajando en el museo, tengo un recuero muy bonito, aquella amistad que hicimos todos, nuevos en la temporada, a la expectativa de la aventura. Aquelló terminó con una cena en un txoko del barrio de Zorrotza en buena compañía como broche final.

Aquellos pimientos rellenos de morcilla con que nos deleitó uno de los compis, recién salido de la escuela de hostelería de Leioa, va por ese verano, cuyas fotos hoy son preludio de un viaje en el tiempo.

Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

2 morcillas de verdura

1 l. de salsa de tomate

1 cebolla

1 puerro

Aceite de oliva

Harina

Sal

domingo, 14 de septiembre de 2014

Ensalada templada de salmón fresco

Siempre me han gustado que la ensalada sea simple, sobre todo si lo que voy a hacer es acompañarla con un segundo plato. Pues si no, es una amalgama de ingredientes que todos se mezclan y al final todo me sabe igual.

Asi que siguiendo esta premisa la ensalada que he preparado hoy es, diría yo, muuuyy básica, pero no por ello menos sabrosa. Combinamos el pescado con las verduras, rico en omega 3 y fibra.

Espero que os guste.


domingo, 31 de agosto de 2014

Coliflor con refrito de ajo y pimentón

Yo este día lo veía lejos, muy lejos, a la par que cerca sobre todo cuando puse los pies de nuevo en la ciudad. Pero es lo que tiene, que todo vuelve, el trabajo, la casa y en definitiva la rutina. Salvo que tenga un golpe de suerte de esos que te quite de las obligaciones adquiridas por necesidad - me estoy refiriendo a aguantar, ejem, por ejemplo a tu jefe -, aquí seguiremos una temporada más. Ahora bien, con las ganas de volver a escribir en el blog, que ya lo necesitaba.

Ha sido un verano, donde he vagueado, he disfrutado y lo más importante he desconectado, de ahí a que tenga pavor al temido lunes 1 de septiembre. Y eso que las vacaciones comenzaron no muy bien que digamos, sobre todo cuando nos presentamos en el hotel y nos dijeron que ni existíamos en la reserva. Menos mal que todo se solucionó y a otra cosa mariposa.


Además este verano me animé a viajar también hasta el sur del país a visitar a mis padres con la peculiaridad de que lo haría sola, conduciendo mi coche y con la idea convencida de que pasar Madrid iba a ser una odisea, pues ya de salida estaba segura de que me iba a dedicar a dar vueltas y vueltas por la capital que a lograr dar con la carretera correcta y que bueno, calma, algún día conseguiría salir de dicho bucle. Y claro que he hecho largos desplazamientos, pero claro, de copiloto..... bueno, ya se sabe, siempre es más cómodo. Asi que para mí ha sido toooodo un logro que no me perdiera, yuhuu!! ya me puedo dedicar a otra cosaaaa.

Y hechos estos comentarios vamos a lo que vamos, a reponer un poco este cuerpito de verano que ha regresado con algún que otro kilo de más y oye, que hay que repartir un poco.

Asi que para empezar un poco de verdura le vendrá bien. Una coliflor que rehogaremos con ajo y pimentón. Muy fácil. Lo primordial es pillar el punto de cocción de la verdura pues no queremos que se quede demasiado blanda y tampoco lo contrario. 

Comenzamos!

domingo, 29 de junio de 2014

Bakalao fresco al papillote

Hay canciones a las que llegas por casualidad. Vas mirando por la red y de repente de topas con esa de la que dices, "pero cómo no la había escuchado antes". Pues "madness" del grupo Muse es una de ellas. No la suelo poner mucho y por eso es que, cada vez que la escucho me chifla, me da energía.

 
Una combinación como el plato de hoy un bakalao cocinado en papillote con unas verduritas para acompañar. Deberíamos de comer más pescado de lo que lo hacemos. Al menos en las estadísticas parece que nos inclinamos más por la carne y visto lo que hoy dan de comer a los animales en muchas granjas - cereales, entre otros- pues eso, - eso si, menos mal que aún hay algunas que ofrecen buenos productos - que cada vez me fio menos de la carne que hay por ahí. Siempre es bueno conocer al carnicero de toda la vida. Por si acaso.
 
El papillote es una forma de cocinar en el horno sin apenas grasa. Apto para aquellos que gusten de comer limpio, sano y ligero.
 
Esta es la última receta de esta temporada. Llegan las vacaciones y un pequeño descanso no viene mal. Eso sí, no quita que siga viendo todos vuestros blogs, es más, ayudará a que regrese por muchos de ellos que por falta de tiempo no puedo hacerlo con la asiduidad que me gustaría. Aprender y disfrutar de vuestras recetas, mientras me tumbo un ratito....je,je, ya me lo estoy imaginando.
 
Asi que con esto y un bizcocho, espero que disfrutéis de este verano quien más quien menos a su manera, pero sobre todo teniendo en cuenta que la vida es corta y lo que vivamos en ella será con lo que nos quedemos, nada material nos acompañará a ningún otro lugar. 
 
Saludos.

sábado, 14 de junio de 2014

Mini de bonito con salsa de tomate

Unos panecillos con un poco de bonito y una buena salsa de tomate elaborada a fuego lento. Para esos días que no nos apetece mucho cocinar, pero sí llevarnos unos bocadillitos a la boca. Para acompañar a toda esa barra de pintxos que te encargaste de elaborar para el lunch que tienes en casa.

Para esos días y para los que tú desees, aquí dejo estos minis de ventresca de bonito con salsa de tomate, para chuparse los dedos.

Espero que os guste.

Ingredientes:

4 panecillos rústicos

150 gr. de ventresca de bonito en aceite

Salsa de tomate:
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de azucar
1 dl agua (optativo)
Sal

domingo, 1 de junio de 2014

Ensalada primavera con queso, manzana y almendras

La ensalada es un plato que admite todo o casi todo, en definitiva múltiples ingredientes. A veces para acompañar un segundo plato, pescado o carne. Otras como plato único, siendo en ese caso recomendable darle consistencia. En cambio para acompañar, cuanto más ligera y sencilla mejor combinará con la elección como plato principal.

En este caso he utilizado un queso curado y respecto a la fruta me he decantado por una manzana verde, por ser para mi forma de ver la que más le combina.

Es como he dicho un plato, sencillo, ligero y fresco ideal para estos días de primavera, eso sí, para aquellos lugares donde la primavera haya hecho acto de presencia porque por aquí, buff, tenemos un otoño estupeeeendo....eso sí un poco largo ya.
 
 

domingo, 18 de mayo de 2014

Risotto de calabacín y jamón ibérico


Tiempo envidiable, ante este panorama y con cámara en mano aprovecharé a salir esta mañana a dar un paseo por la ciudad. Me gusta hacerlo de vez en cuando y de la última vez hacía tiempo. A primera hora, cuando la gente aún despereza, cuando las calles se mantienen tranquilas allá que voy.
 
Hay veces que embullidos en nuestra rutina diaria, trabajo, casa, amigos, pareja, ocio, nos olvidamos de lo agradable y satisfactorio que es caminar, hacer una ruta tranquila por aquellos lugares verdes que como he dicho a diario nos pueden parecer habituales pero en los que no reparamos.
 
No obstante y antes de poner un pie en la calle, aquí dejo esta receta de risotto de calabacín y jamón ibérico elaborado con, para mí, el tipo de arroz que mejor se acopla al plato, el arroz bomba.
 
Espero que os guste y sobre todo disfrutar del domingo.
 
 

jueves, 1 de mayo de 2014

Espaguetis al nero di sepia con verduritas y champiñones

Estos espaguetis llevan tinta de sepia, de ahí su color negro y su ligero sabor a la misma. El color de estos espaguetis y el de las verduritas hacen un contraste colorido que viste el plato.

Es una suerte que hoy día en el mercado, podamos encontrar un surtido de pastas que permita una diversidad de platos con este alimento energético. No se nos puede olvidar que de diferentes formas, colores, tamaños, etc., la pasta es un alimento saludable y nutritiva, rica en carbohidratos que bien combinada es imprescindible en nuestra dieta.
 
Y a la espera de meterme con el asunto de la pasta fresca, que como leo en muchos blogs una vez que pruebas resulta perezoso regresar a las secas - prometo hacerlo, eso sí yo necesito mi tiempo -, hoy aprovecho a mostraros esta receta que al menos por vistosa igual apetece.


ESPAGUETIS AL NERO DI SEPIA CON VERDURITAS Y CHAMPIÑONES

viernes, 18 de abril de 2014

Vitoria - Gasteiz Capital Nacional de la Gastronomía 2014

En plena Semana Santa y teniendo en cuenta que tengo más tiempo es hora de hacer esta entrada para todos aquellos/as que quieran acercarse a la capital de Euskadi. En primer lugar aquí también tenemos procesiones y cosas así, eso sí en menor medida y menos espectaculares. Ahora, he de decir que yo a mis "taitantos" nunca me acerqué a verlas por lo que tampoco puedo dar mucha más información al respecto.

Pero de lo que sí puedo hablaros es de que como muchos ya sabréis este año Vitoria - Gasteiz ha sido galardonada como Capital gastronómica para el año 2014, lo que ofrece una oportunidad de mostrar al mundo nuestra riqueza culinaria.
 
Para aquellos que puedan y así lo deseen tienen la oportunidad de acercarse a las portentosas barras de pintxos que pueblan la ciudad. Pequeños bocados que concentran un sinfín de sabores. La ciudad se ha preparado para mostrar sus indudables encantos culinarios. Una cocina tradicional, una tendencia vanguardista que va ganando adeptos y unos excelentes vinos con los que redondear cualquier receta. Y es que esa buena parte de riqueza reside en los estupendos vinos que se elaboran en la provincia alavesa.
 
 
Vitoria - Gasteiz
 
La capital alavesa recogió el testigo de Burgos el pasado 23 de enero, un galardón creado en 2011. Vitoria - Gasteiz en la actualidad cuenta con un restaurante con estrella Michelín y cientos de locales que cuidan al detalle sus cartas. Las recetas tradicionales conviven con las propuestas más modernas e innovadoras. Muchas de ellas con productos autóctonos como la patata alavesa, la alubia pinta, la sal de Añana o la miel del Gorbea, entre otros.

domingo, 13 de abril de 2014

Patatas en salsa verde

Mi región es patatera, de hecho a los alaveses nos llaman patateros. Por qué será, difícil eh? Como habéis deducido Álava es una provincia donde se cultiva la patata y donde se obtiene diferentes clases de las cuales la Kenebec es de las más empleadas. Una patata blanca, firme, sin ese sabor dulzón de algunas y que ofrece multitud de posibilidades en los diferentes usos del mundo culinario.
 
Será quizás por el terreno - esto es un valle - por el clima - aquí decimos que solo hay dos estaciones, verano e invierno, y eso que el verano es...bueno peculiar, lo mismo te asas dos días seguidos cual carne a la parrilla, como que te mueres de frío con ese vestidito que tantas ganas tenías de ponerte - pero en fin, cada cual con su idiosincrasia particular que entre otras cosas hace que tengamos esta patata tan rica.
 
Para esta receta yo he utilizado la Kenebec, por ser la que mejor se adapta a este plato.
 
Espero que disfrutéis.


domingo, 30 de marzo de 2014

Macarrones a la boloñesa

De sobra es conocida esta receta. Plato preferido de muuuchos niños, bueno y no tan niños. De pequeña cuando mi madre preparaba este plato, para mí ese día se convertía en algo especial y sin saber por qué, pero así lo sentía.

Recuerdos de niñez que hoy creemos perdidos por convertirse en habitual o porque ya adultos vemos las cosas de otro modo, igual más complejas y desde luego no por ello más importantes. Ay, quien fuera niño otra vez.

Feliz domingo.


domingo, 16 de marzo de 2014

Sopa de ajo

Con la excusa de la seguridad vamos saltando barreras y encima vamos diciendo lo que es democracia y qué no. Ya sé que ante todo ha de imperar la seguridad, pero para eso se les paga para que tomen decisiones en proporción a los hechos, y si no valen, puerta, que se pongan otros. No creo que no haya personas capacitadas para poder ejercer hacia una sociedad más justa, responsable y con sentido común, lo que creo es que no dejan que esas personas lleguen a hacerlo, no vaya a ser que el pueblo empieze a decidir por sí mismo.
 
Este "speech" viene porque una y otra vez se demuestran noticias donde nos dicen que espían tus llamadas, tus correos, tus datos...en definitiva tus pasos. Y yo me digo, a mí me da igual no tengo nada que ocultar por lo que que sigan perdiendo el tiempo. Pero en el fondo piensas y reflexionas un poco y dices, pero qué narices luego te van a exigir si son los primeros que no cumplen las leyes?.
 
Bien, esto degenera en la sociedad que cada vez irá a peor, porque quien no da ejemplo no espere que otros cansados lo den por él.
 
En fin confiemos en que a algun lumbreras de los que dirigen el cotarro se le encienda la luz y rectifiquen porque señores esta es la sociedad que dejaremos a nuestros hijos/as. Salut !
 

Una vez esto, - no lo tengáis en cuenta es una simple opinión de una persona que quizás hoy domingo se ha levantado con el pie izquierdo -, vamos a lo que vamos.
 
Esta semana estamos teniendo un tiempo estupeeeeendo, cómo lo echaba de menos. Ayer salió el solete un poco por la mañana pero con un viento norte que para qué, por lo que pensé en hacer algo calentito para el cuerpo. Asi que abrí un libro de Martín Berasategui y busqué por la S, de sopas, por la S de Sopa de Ajo, eso toca hoy. Una sopa que podemos improvisar en cualquier momento.
 
Espero que os guste.
SOPA DE AJO
 

viernes, 28 de febrero de 2014

Rollitos de ibérico con gulas

Finalizamos el mes con la esperanza de que pronto llegue la primavera, -bueno, en algo me he de agarrar-. Saber que mañana ya entra marzo es decir que cada vez falta menos para empezar a quitar abrigos cual capa de cebolla, que la navidad es algo que quedó muy atrás y que pronto habrá que empezar a darle más fuerte en el gym...... qué quieres la operación bikini cada vez la veo más cerca.
 
Pero, -siempre hay un pero-, hoy aún no toca y es que un poco de jamón para el cuerpo no viene mal y si lo acompañamos con unas gulas y un vino crianza de la Rioja, para qué salir de casa.
 
Por aquí se dice que las gulas son las angulas de los pobres. Y razón no les falta porque los precios sobre los que rondan son tremendamente prohibitivos, al menos para mí.
 
Hay que valorar que lleva su trabajo, estar a horas intempestivas y no exento de echar un buen rato para conseguir llevarte a casa algo que merezca la pena, pero para los que nos conformamos con menos, hoy día hay una oferta en muchos supermercados y tiendas delicatesen de lo que sería un sucedáneo que hacen una estupenda labor para completar nuestras recetas.
 
Este es un aperitivo que bien puede acompañar cualquier entrada en la mesa, antes de esos primeros platos que ofrecer a los comensales.

Espero que os guste.

ROLLITOS DE IBÉRICO CON GULAS

 

viernes, 14 de febrero de 2014

Fettuccine con calabacín y trigueros y aceite de oliva aromatizado a la trufa

Qué difícil es congeniar con alguien, qué difícil que ese momento sea para largo, pero a veces se logra y si no lo conseguimos damos paso a una etapa nueva, algo bonito que nos espera.
 
Solo hay que echar la vista atrás y ver todo lo que hemos vivido, los momentos buenos y malos pero al fin y al cabo momentos que te enriquecen como persona. Me alegro si lo habéis logrado.
 
Feliz San Valentín.
 
Aunque no soy muy dada a celebrar este día pues me alimenta cualquier otro pequeño detalle, de cualquier otro día, de cualquier otro momento y que no te esperas. Esos son los que me gustan.
 
Y como obsequio de ese cualquier otro día a mi media naranja es la receta de hoy, fettuccine con unas verduras al cual le dí un toque con un aceite de oliva aromatizado en este caso a la trufa. Tiene un sabor más fuerte que el aceite de oliva habitual, por lo que no lo utilicé para cocinar, sino como he dicho darle un leve toque para finalizar el plato.
 
Probar con cualquier otro aceite que esté aromatizado, la pasta es muy agradecida y veréis como le da un sabor diferente al plato.
 
Bon appétit !


FETTUCCINE CON CALABACÍN Y TRIGUEROS Y ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO A LA TRUFA
 
Ingredientes para 2 personas:

160 gr. de fettuccine
 
1 calabacín de tamaño medio
 
2 dientes de ajo
 
6 espárragos trigueros
 
Aceite de oliva
 
Aceite de oliva aromatizado (opcional)
 
Agua
 
Sal

sábado, 1 de febrero de 2014

Tostas gratinadas de jamón ibérico y queso

Tarde de sofá y partido de baloncesto al que le sumamos gustosamente su consiguiente tapeo, y entre otros aperitivos estas tostas gratinadas. Visto y no visto, fue retirarlas del horno y volaron. Con un toque crujiente y recién salidas del calorcito rico, rico del horno.
 
La importancia está en la materia prima. Según qué jamón o queso elijamos, quitará o restará en su favor. Mencionar que cualquier jamón ibérico es éxito garantizado, y en lo que respecta al queso en este caso opté por un curado de la casa Valle Oro, que por cierto solo localizo en unos conocidos grandes almacenes repartidos por el país...en fin, seguiremos buscando, aunque para gustos los sabores y por ende el de los quesos.
 
Espero que os guste.

TOSTAS GRATINADAS DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO



Ingredientes para 8 tostas:
 
8 rebanadas de pan
 
250 g. de jamón ibérico en lonchas
 
250 g. de queso curado Valle Oro
 
Aceite de oliva

domingo, 19 de enero de 2014

Canelones rellenos de verduritas

Uy!!! Que regresa el frío, que esta "primavera otoñal" era un bulo, que sí, que el invierno llegó este fin de semana, señores/as abrochénse los cinturones que despega....el frío.
 
No soy muy amiga de temperaturas frías, yo me digo que soy de sangre templadita pues desde que estuve en las islas canarias en un mes de noviembre con temperaturas de 22-23 grados quiero volver una y otra vez.
 
Quiero jubilarme allí!!! Bueno si es que queda algún resto de pensión para cuando los cumpla, porque  a este ritmo, no sé yo.
 
Este finde toca comer pasta, en esta ocasión en forma de canelones o "canalones" como decía mi sobrino cuando tenía apenas 3 años.
 
Rellenos de verduras, sanos, sanos, que hay que cuidar la línea después de tanto exceso navideño.
 
Esta receta es para dos personas, por lo que en función de los comensales solo tendremos que multiplicar o dividir la proporción de los ingredientes.
 
En fin, me preparo para este finde que toca mantita, peli, y palomitas........de maíz.
 
Espero que os guste.

CANELONES RELLENOS DE VERDURITAS

domingo, 5 de enero de 2014

Pintxo de hamburguesa con Idiazabal y cebolla confitada

Hoy es día de quehaceres en casa, teniendo en cuenta que la tengo un poco patas arriba digo yo, que un día de estos había que limpiar y aunque me cansa con solo de pensarlo hoy soy feliz, pues tengo la casa para mí sola y me acompaña la música, hala!, fuera vecinos.
 
Bromas aparte, y con la música Smooth Jazz de fondo y esperando a que los supuestos reyes magos en esta ocasión pasen por la house (no sé yo), os dejo con una receta que se come de un bocadito, una mini hamburguesa casera que con el fundido del Idiazabal es toda una delicia.
 
Espero que os guste.