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domingo, 20 de diciembre de 2015

Ensalada templada de gulas y gambas

Otra forma de preparar un plato con gulas es en ensalada. Otra forma pues para servirlas en la mesa de esta Navidad. Resulta vistosa y complementa cualquier pescado que se precie.

No sé por cuál de las dos formas me decantaré. De momento aquí dejo esta ensalada de gulas que por su sencillez más bien parece un delito que no lo lleves a cabo. Ja,ja, es broma. ¡Felices Fiestas y os deseo una feliz entrada de año 2016! ¡Cómo pasa el tiempo!


Ingredientes para 4 pax.:

Una bandeja de gulas de 125 gramos

Unos brotes de lechugas varias

Gambas cocidas

Sal

Vinagre de frambuesa

Aceite de oliva Virgen Extra

domingo, 6 de diciembre de 2015

Gulas al ajillo

Dado el pistoletazo de salida para la Navidad, no hay mesa que se precie de la zona que se prive, como entrante o acompañamiento de pescado, de unas gulas, porque lo que son las angulas apuesto a que sí escasearán, es más, es como aquello de "las meigas, haberlas hailas", pero comerlas ay, eso es otra historia.

Las angulas por esta época llegan a precios desorbitados como seiscientos o setecientos euros el kilo, es decir que en cien gramitos de nada, unos dos bocaditos, se te están yendo al garete unos setenta euros.

Por lo que las mesas más pobres, nos conformamos - qué remedio - con el sucedáneo elaborado partiendo del surimi, es decir la gula. Y sí amigos/as como dice el anuncio, para mí la Gula del Norte. Saludos.


Para 4 tapas:

500 gr. de Gula del Norte

3 dientes de ajo

1 guindilla cayena

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

domingo, 29 de noviembre de 2015

Risotto de pulpo

Lo sé, me estoy perdiendo muchas cosas. Vuestras novedades en los blogs, vuestras experiencias, vuestros concursos, también los numerosos post que esperan en mi bandeja de salida.....Pero también me gusta mucho ver cine, leer, escribir, escuchar música, salir a correr, la fotografía y ocurre que por espacios determinados, esos que te permiten el trabajo, a veces los dedico a otras cosas y claro, he aquí el resultado, dejo el blog completamente abandonado a su suerte.

Suerte que le ha tocado hoy, porque voy a reestructurar mi agenda y darle más hueco al mismo. Hoy con un risotto de pulpo pretendo, desde mi más humilde postura, pedir disculpas por ello. 

A nosotros nos gusta mucho el pulpo, qué decir tiene que, no sé si son las aguas, la técnica de elaboración o el cariño que le ponen, que el mejor pulpo, en su punto de cocción y de textura fina y exquisita la he probado en Galicia, región de la cual me enamoré cuando fui, y de la que espero volver.

Feliz domingo a todos/as.


Ingrediente para 2 personas:

120 g. de arroz bomba

2 dientes de ajo

1 tomate

1 cebolla

Queso 

750 caldo de pescado aproximadamente

1 copa de txakolí o vino blanco

Sal

Pimentón rojo dulce

150 gr de pulpo cocido

Aceite de oliva

Perejil 

Elaboración:

domingo, 8 de noviembre de 2015

Espaguetis integrales con verduritas

Por lo menos una vez a la semana pasta he de comer. Primero porque me gusta y segundo porque no ha de faltar como alimento básico en la dieta, al menos así lo entiendo yo. La frecuencia depende ya de los hábitos de cada uno. Si eres deportista posiblemente ingieras más cantidad que aquel otro que no lo sea. Solo es adaptarlo a la vida de cada uno.

Además es muy agradecida, pues casa con diversidad de alimentos y así conseguimos comer variado de forma saludable. 


En definitiva que hoy domingo, con este rico solecito que entra por la terraza y antes de que me ponga el trapo por bandera y haga limpieza general de la casa, os escribo esta receta, en la confianza de que os guste. Saludos. 

domingo, 1 de noviembre de 2015

Sopa de calabaza

Y continuamos con productos de temporada. La calabaza, y no lo digo por Halloween ni historias parecidas. Es curioso ayer tarde mantuve una conversación de lo más animada y la conclusión a la que llegamos fue que esto de Halloween hace no muy pocos años por estos lares ni se celebraba, hoy día cualquier excusa nos vale para divertirnos un rato. Está bien, hay que disfrutar más de la vida, como deseemos, pero disfrutarla.

Y volviendo a la calabaza, aunque en un principio es un poco engorrosa por aquello de limpiarla bien por dentro, pelarla etc.. luego el sabor que nos deja en una sopa o crema suave, sin nada de dificultad bien que merece la pena.

Con estas temperaturas propias de la primavera que no del otoño os dejo con la receta, sencilla, un rato.


domingo, 18 de octubre de 2015

Saladitos de chistorra

Uno de los primeros libros que compré fue el de Pintxos & Tapas de Karlos Arguiñano. Teniendo en cuenta la tradición de pintxos que abunda en esta región, si te gusta esto de la cocina es un buen libro para iniciarse en el mundillo. Y de hecho conozco a muchos/as que empezaron haciendo esta cocina en miniatura como punto de partida en nuestra novata andadura. Es un libro con recetas muy fáciles que hace que pierdas el miedo a la hora de enfrentarte a los fogones.

De él es la receta de hoy, unos saladitos de chistorra hechos con hojaldre que servido como entrante hará las delicias en nuestras mesas. Feliz fin de semana.


domingo, 4 de octubre de 2015

Rissoto de setas

Comienza la temporada de setas, productos que nos da la tierra y que nosotros gustosamente aceptamos. Hoy día, las encontramos en infinidad de platos que se ofrece en cualquier gastronomía del mundo.
 
Es un privilegio contar con ellas pues a quienes nos gusta mucho es una suerte poder afrontar el otoño con más energía y vigor. Es una fuente de vitaminas y minerales, buena fuente de potasio y fósforo tan necesitado sobre todo para nuestros dientes y huesos.
 
 
Ahora bien, también tiene sus riesgos, sobre todo para personas como yo, que no sabría clasificarlas. Por que si bien es cierto, que la común, la que conocemos todos y que solemos comprar en las tiendas distinguimos, de otras clases no tengo ni idea y claro, no es cuestión de ir comiendo cualquier seta por ahí, no sea que luego nos arrepintamos. Por ello es necesario si queremos ir a cogerlas o bien aceptemos como regalo de alguien que realmente sea de un experto en la materia. No es mi caso, por lo que seguiremos yendo al mercado y preguntar, y preguntar.
 
Es por ello que hoy quiero mostraros este rissoto de setas, muy elaborado hoy día, y apropiado para la estacion entrante.
 
Saludos.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Revuelto de bacalao y frutos secos

Estamos de vuelta. Regresamos a la rutina, ay bendita rutina. Toca de nuevo ver a nuestros compañeros de trabajo, a visitar la panadería como cada día, a cruzarnos con los vecinos en el ascensor y.......... a quejarnos, quejarnos de que falte un año para las siguientes vacaciones. Señal de que estamos aquí, de que continuamos, algunos con achaques de más, otros con la misma energía de siempre pero aquí estamos todos de nuevo, he pasado lista y no falta ni uno, ja, ja.

Y doy comienzo a la temporada, con este revuelto de bacalao y frutos secos. Revuelto que para mí ha dejado de ser un plato que podré comer como tal, por aquello de la salud, por aquello de que el huevo se ha convertido en enemigo publico número 1 para mí. Al menos de momento, pues espero algún día resarcirme de ello, me he prometido venganza, ja, ja.

Pero estas recetas las hice hace tiempo e iré dándoles salida martirizándome y autoflagelándome por aquello de no poder hincarles de nuevo el diente. Ay, el regreso de estas vacaciones va a ser más duro de lo que esperaba.

Que paséis un estupendo domingo y bienvenidos !



domingo, 19 de julio de 2015

Descanso estival



Hoy no hay receta, me despido por esta temporadita. Dentro de poco comienzan mis vacaciones en el trabajo y con ellas las del blog. Es por eso que tras hacerme de la biblioteca con un rico y nutrido montón de libros de diferente género y condición, hoy comienza mi descanso bloguero. Ahora doy paso a mis tardes tumbada en el rincón de lectura, ahora toca otro ritmo, o más bien quizás le pueda llamar impass.

No obstante, si quiero dejaros este vídeo del nuevo programa que ha comenzado en la 1 de TVE " El Chef del mar" hace un par de semanas. Me topé con él por curiosidad, en eso que estaba zapeando y cierto es que me gustó su forma de combinar recetas y conocimiento del producto, un compendio de gastronomía y cultura por los lugares más reconocidos del país. 

Y para abrir boca la primera visita fue a mi tierra, Euskadi, y a uno de mis lugares favoritos para degustar los mejores pintxos del la zona, Donostia - San Sebastián. Quien tenga la fortuna de acercarse a estos parajes de costa agreste y verde apuesto que no le dejará indiferente. Además se sumó uno de los más prestigiosos cocinero del país, Juan Maria Arzak todo sabiduría en esto de la investigación culinaria, lo que lo hace un programa además de ameno de gran interés, al menos para mí. 

Por lo demás, no me queda más que desearos un feliz verano a todos/as y que nos veamos a la vuelta.


video

domingo, 28 de junio de 2015

Caracolas en ensalada

Lo apañadita que es una ensalada para estos calores, saliéndonos un poco de las "hierbas" que nos da la tierra, una ensalada de pasta y en frío que tanto apetece. Y sencillo un rato. Una ensalada que podemos hacer previamente y dejarla enfriar en nevera, solo a la espera de aliñarla en el momento de servir. 

Para ello he elegido una pasta ecológica que no lleva nada de huevo, por aquello de que ahora al menos la clara de huevo es un alimento prohibido para mí -que no la yema-, pero adaptándome a mi nueva alimentación, he localizado un lugar aquí en Vitoria donde venden una gran variedad de alimentos ecológicos a granel que para mí ha sido abrirme las puertas a este mundillo sano, Solgranel. Hasta ahora no había reparado en este tipo de sitios y de hecho, me consta que hay unas cuantas tiendas más por la ciudad que también se dedican a esto del cultivo ecológico, y que desde ahora serán paso obligado para mí.

Asi que como antesala al día playero que hoy me voy a dar -enseguida cojo los bártulos y rauda y veloz allí que me planto-, os dejo en compañía de esta ensalada que espero que os guste.

Saludos.


sábado, 6 de junio de 2015

Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría cuyo origen es desconocido, se habla del gazpacho andaluz, del manchego, eso sí, cada uno con su peculiaridad, pero a ciencia cierta no se sabe con seguridad de donde procede.

Es un buen antídoto para combatir los calores del sur. Mi madre lo solía poner en verano mientras estuvo viviendo por el norte e incluso aunque hubiera días que el clima no lo recomendara, pues como me decía, le recordaba paisajes y olores de su tierra.

Ahora ya instalada de nuevo en tierras donde Lorenzo rara vez da la espalda y para recuperar el tiempo perdido es habitual que, cuando vamos de visita nos ofrezca este plato vitaminado como parte de su invitación culinaria.

Y es que donde esté un gazpacho casero que se quite el envasado. Sí, puede estar bueno, pero lo natural, amiga mía, siempre le superará.

Asi que como un básico para competir con los sofocos de esta primavera loca, aquí os lo dejo como recomendación. Una forma de tomar verdura sin perder un ápice de sus propiedades.

Feliz sábado! 

domingo, 24 de mayo de 2015

Coliflor con vinagre de manzana

Como huele a verano el ambiente. Aunque hoy Lorenzo no se preste mucho a salir, mi imaginación dice que hoy hace un sol espléndido, que nos sobran chaquetas y chubasqueros y que se vislumbra un día estupendo. Imaginación al poder.

La realidad me dice lo contrario, que he de bajar a comprar el pan acompañada de un paraguas por si las moscas, que no se me ocurra salir sin prenda que abrigue y que me meta rauda y veloz en casa al calorcito de la misma.

En fin, contra el tiempo no se puede hacer nada, bueno sí, poner buena cara. Asi que basta de lamentaciones que pronto llega junio y julio y agosto y...... que sigan llegando, que será buena señal.

Vamos con la receta. Suelo poner mucho coliflor en casa pues, en primer lugar, porque posee muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud y segundo porque en particular, me encanta. Asi que no tengo excusa posible. Si al final es que me obligan las circunstancias.

domingo, 10 de mayo de 2015

Ensalada de berros con fresas y vinagre de frambuesa

Casi a mitad de mayo, como quien dice a puertas del verano, buff!! Qué bien suena eso. Ello también implica que nuestras comidas sean más ligeras, - qué bien - pero no por ello menos sabrosas. Y para ejemplo este botón, una ensalada de berros con fresas.

Esta ensalada la hago mucho en temporada de fresas. Y como quiera que aún tenemos coletazos de ella de nuevo la he hecho hoy. Me gusta mucho la combinación de frutas en ensalada. Y a muchos les sorprende pero utilizando como complemento el vinagre de frambuesa que aporta una acidez afrutada le va que ni al pelo.

Hay que ver que tiempecito tenemos hoy eh? A disfrutarlo.

Saludos/as.


domingo, 12 de abril de 2015

Ensalada templada de brotes y tortilla

Qué ganas de ensaladas tengo. Y digo yo que ya es hora de merecernos un tiempo primaveral más de continuo, para con ello empezar a tomar ensaladas con asiduidad, pues el veranito está cerca y yo sin darle rienda suelta a la operación bikini. Y es que con tanto frío por estos lares prefiero sumergirme en guisos y/o sopas, en definitiva en platos de cuchara bien calentitos.

Pero hete aquí, que hoy domingo - aunque ya se vislumbraba la tarde de ayer - se aprecia que disfrutaremos de un tiempo estupendo hasta bien finalizada la próxima semana. Y me he dicho que no hay mejor ocasión para presentar esta ensalada, templada, apta para los que quieren empezar a comer verde, y no precisamente hierba.

Asi que lo dicho, os dejo con ello, que con un día así es un pecado estar por casa aún. Saludos.

sábado, 4 de abril de 2015

Pintxo de bakalao ajoarriero

Una de bacalao por favor ! Sí, otra ,este mes toca otra de bacalao y no por nada en especial sino porque es un producto típico en Semana Santa, y creo por tanto el momento idóneo para publicar este post. Ahora, que si fuese pleno julio y me apeteciera una ensalada de bacalao  pues otra excusa hubiera valido  ja, ja. Todo es bienvenido tratándose de comida, no?

Además en esta ocasión lo presento en forma de pintxo el cual puedes encontrar en muchas barras de Euskadi. Un bacalao ajoarriero que bien es presentado como tapa, pintxo o como segundo plato. Muy nutritivo por ir acompañado de verduras y ligero por aquello de que el pescado, oye, que no engorda, lo más. Eso sí, no te pases con el pan porque ya se sabe empiezas a untar la salsa y no paras.

Espero que os guste. Saludos.

domingo, 22 de marzo de 2015

Kokotxas de bacalao en salsa

Ya sé que esta vez ha sido más tiempo de la cuenta, pero es que nos hemos enfadado, el ordenador y  yo. Verás es muy delicado, necesita que le dé los máximos cuidados y yo, que no le hago caso pues eso, que un día dice se acabó. Y no, no es que me pase como en la película Her, la habéis visto? No, no me estoy volviendo loca. O sí?

Pero el asunto es que tenemos una relación amor odio diría yo. Resulta que bastante tengo ya con trabajar con un colega suyo en mi rutina laboral diaria, eso sí, más moderno, más rápido, más vistoso y como para que el fin de semana se me ponga quisquilloso y tome represalias por mi falta de empatía dominguera. 

Vamos, que me responde con que ahora te vas a enterar, que quieres publicar un post este fin de semana ? Lo veremos. Y así ha sido. Y por más que le he insistido que no, que no le abandono por otro con pantalla más plana y un dinamismo visual espectacular que para sí quisiera el mío, que no termino de convencerlo. Ay los malditos celos !

Y mira que yo le digo que tengo un principio básico, y nunca me entregaré a los brazos de un ordenador con el que trabaje codo a codo, que nunca mezclaré trabajo con amor. Pero nada erre que erre Y así me ha tenido. Y eso que le acercaba todos los días el desayuno a su habitación, hoy que si bizcocho, mañana unos huevos revueltos, al otro que si que tal si me preparas unos creps? Pero parece ser que en el fondo también tiene su corazoncito e voil'a aquí estoy. Creo haber aprendido la lección aunque esto de que estemos en manos de máquinas, realmente tengo mis dudas de que sea lo más conveniente.

Feliz y lluvioso domingo!

domingo, 1 de marzo de 2015

Coliflor gratinada al horno con bechamel

Ay qué ver, lo que se echa en falta la salud en cuanto te resfrías un poquito. Menuda semana que he pasado. Y pensar que todos en el trabajo terminaban por coger gripe y yo ilusa de mí creía que este año me había librado. Iban cayendo uno tras otro, en cambio yo, me jactaba de mi zumo de naranja mañanero, esa dosis de vitamina C diaria. Ay, amiga, en boca cerrada no entran moscas. 

Y tanto ha sido así, que he estado desde el fin de semana pasado arrastrándome de la cama al sofá y viceversa, a base de sobres efervescentes, mantas y persianas echadas. dormir y solo dormir, acurrucada como un ovillo, fuera del mundanal ruido y quehacer diario. Yo y el sueño. Qué reparador.

Pero ya vuelta a la normalidad y dejado atrás la no agradable compañía de la gripe, vengo con una receta muy elaborada por todos, coliflor gratinada en el horno. Un poco de verdura para fortalecer nuestras defensas.

Saludos.

domingo, 15 de febrero de 2015

Revuelto de morcilla con manzana y crujiente de puerro

El revuelto es un plato muyyy socorrido, sin dificultad alguna que dependiendo de la materia prima elegida, en este caso el tipo de morcilla, los huevos si son de caserío o no, e incluso la manzana hará que la receta tenga más o menos sabor.

En esta ocasión para mí la morcilla adecuada para hacer un revuelto siempre es la de verduras. Sin embargo la de arroz - ay, esa morcillita de Burgos qué rica que está - la prefiero para ponerla frita con pimientos rojos, y un poco de salsa de tomate. Ahí ya tendríamos un pintxo o tapa estupenda.

Pero como digo, para el revuelto prefiero la de verduras, le da un sabor diferente al revuelto. Aquí os dejo la receta. Saludos.

domingo, 1 de febrero de 2015

Hamburguesa mixta con zanahoria y manzana

Recomiendo hacer las hamburguesas en casa. De pequeños apuesto a que quien más quien menos hemos acudido a los burguers de marcas muy conocidas. Y sobre todo si en casa a tus padres no les hacía mucha gracia, cuando ibas lo disfrutabas más pues eso pasaba en contadas ocasiones.

Hoy ya un poco más mayor - solo un poco, eh? - te das cuenta de la razón que tenían. No soy muy de la opinion de acudir mucho a estos lugares, pues como lo hecho en casa no hay nada. Primero porque conoces la materia prima y sus componentes añadidos que vas a ingerir. Y segundo porque en relación calidad precio sales ganando. Pero claro, entiendo que convencer con este argumento a los pequeños diablillos que recorren por la casa sé que es difícil de lograr y máxime cuando por reclamo regalan jueguetes, tesoros finalmente para ellos. Fácil de comprar por tanto la versión sobre todo para los peques. 

Pero unas veces cederán los padres y otras -ay, amigo- lo tendrán que hacer los niños. Es por eso que hoy os traigo esta receta para esas veces en las que dices: no cariño, hoy decido yo qué hamburguesa comemos.

Saludos.

sábado, 10 de enero de 2015

Ensalada con bacon y picatostes

2015. Ahí estamos y que sigamos estando, o al menos que nos dejen estar. Ha pasado otro año más, otro más que, como quien dice ni me he enterado de él. Desde que hace unos tantos cumplí los 30 el tiempo corre más deprisa, vamos que vuela y yo sin enterarme. 

Pero como digo yo, algo siempre se nos queda en la retina y cuando sea viejecita espero servirme de mis recuerdos, ojo, buenos y malos pero al fin y al cabo recuerdos.

Bien, esta ensalada nos acompañó en esta pasada mesa de Navidad, y no es que tenga mucho misterio. De ahí la finalidad de la misma, sencillez puesto que ya nos esperaban platos contundentes a lo largo de la jornada.

Lechuga, pan y bacon aliñado con vinagre de Jerez, para qué complicarnos más?

Bienvenidos/as